鮟鱇鱼（安康鱼）做法（零基础版）
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作者：
涛心涛肺御膳房
做鱼头泡饼什么最重要，是鱼头？是饼？还是做法？其实都对，各家有各家做法，做完大家交口称赞才重要…
用料
鮟鱇鱼
一条（头部）
葱
切片
姜
适量
蒜
一头
料酒
两勺
耗油
两勺
老抽
两勺
生抽
两勺
醋
四勺
鸡精
半勺
鮟鱇鱼（安康鱼）做法（零基础版）的做法步骤
步骤 1
鱼肉收拾妥当葱姜切片，放料酒颜值三十分钟
步骤 2
之后用开水炒至鱼肉变白
步骤 3
葱姜蒜炝锅
步骤 4
倒入沥干的鱼肉翻炒，依次放入耗油，老抽，生抽，醋和鸡精，翻炒均匀倒入开水，大火十五分钟
步骤 5
出锅，撒适量香葱和小米椒点缀
步骤 6
保证汤汁适量
步骤 7
鱼身体其他部位可做清蒸
鮟鱇鱼（安康鱼）做法（零基础版）的小贴士
鮟鱇鱼嘴部牙齿锋利，收拾时可用小刀先将嘴部锋利的牙齿及其嘴部骨骼去除，便于后面的操作。鱼身无鳞，鱼皮也可食用。
鮟鱇鱼为深海鱼，肉质紧实，鱼肉文理与蟹肉类似，体内刺少。其鱼肝有“海底鹅肝”的美称。做法有可清蒸，红烧，也可刺身。
菜谱创建时间：2019-11-30 20:41:35